MIS RECETAS D-TOX PARA EL FIN DE SEMANA (ALMUERZO Y LA CENA)

TEMPEH CON CURRY DE COCO

- 2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen extra
- 1 cebolla roja mediana picada
- 2 dientes de ajo bien picados
- 1 trozo (2,5 cm) de jengibre fresco, pelado y rallado muy finamente
- 1 chile pequeño, sin semillas y picado en pedacitos muy menudos
- 230 g de tempeh en cubos
- 100 g de coliflor troceada
- 70 g de brócoli troceado
- 230 g de guisantes dulces, frescos o congelados
- 70 g de cilantro picado
- 10 g de albahaca picada
- 100 g de cebolletas en rodajas finas
- 475 ml de leche de coco
- 1 cucharada sopera de curry en polvo
- ½ cucharadita de sal marina fina

1. Derrite el aceite de coco en una sartén grande, a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile y cocina de 4 a 5 minutos, o hasta que se rehoguen.
2. Aparta los ingredientes a los lados de la sartén y, a continuación, añade el tempeh y fríelo hasta que se dore por todos los lados. Agrega la coliflor y el brócoli y cocínalos durante 2 o 3 minutos.
3. Incorpora los guisantes, el cilantro, la albahaca, las cebolletas y la leche de coco.
4. Cuécelos a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade el curry en polvo y la sal marina antes de servir.

Un plato equilibrado y perfecto si se mezcla con arroz salvaje. ¡Que aproveche!

ATÚN AL JENGIBRE, CON GUARNICIÓN DE AGUACATE, GUISANTES Y MENTA MACHACADOS

- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- Un pedazo de 5 cm de jengibre fresco pelado y cortado en juliana
- 8 dientes de ajo en rodajas finas
- 4 filetes de atún
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, más un pizca extra para rociar
- 90 g de edamame cocido sin vaina
- 2 puñados grandes de hojas de menta o de cilantro
- 4 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostado

GUARNICIÓN DE AGUACATE, GUISANTES Y MENTA MACHACADOS
- 150 g de guisantes frescos o descongelados
- 2 puñados de hojas de menta
- Piel de lima rallada muy finita y zumo de 1 lima
- 2 aguacates maduros picados
- 2 cucharaditas de vinagre de manzanar

1. Calienta el aceite de sésamo en una sartén, a fuego medio. Saltea el jengibre y el ajo varios minutos, hasta que se doren. A continuación, retíralos y colócalos en un bol pequeño.
2. Unta los filetes de atún con aceite de oliva con la ayuda de una brocha y sazona con sal marina y pimienta negra recién molida. Incorpóralos a la sartén y cocinalos de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que queden a tu gusto.
3. Mientras, tanto, para preparar el acompañamiento de aguacate, guisantes y menta machacados, cocina, en primer lugar, los guisantes hasta que estén tiernos. Posteriormente, colócalos en un bol, añade los ingredientes restantes y machácalos o tritúralos de manera desigual con ayuda de un tenedor. Sazona al gusto.
4. Sirve los filetes de atún sobre un lecho de aguacate y guisantes triturados, rocía con un poco de aceite de oliva, acompaña con el jengibre y el ajo salteados, y cubre con el edamame, las hierbas y las semillas de sésamo.

¡Que aproveche!

BOL DE REMOLACHA Y QUINOA

- 2 remolachas medianas de un peso que ronde los 400 g
- 170 g de quinoa
- 50 g de queso frescobr /> - 70 g semillas de girasol
- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
- 4 cucharadas soperas de perejil de hoja plana fresco y picado
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extral
- Zumo de limón recién exprimido
- Sal y pimienta negra molida

1. Lava bien la remolacha. A continuación, introdúcela en una cacerola con agua fría bien sazonada. Mantén en ebullición moderada entre 45 y 90 minutos, de manera que, al final, sea posible atravesarla fácilmente con un pincho de cocina o con un cuchillo pequeño sin que se deshaga.
2. Escúrrela y déjala enfriar en un plato. Una vez fría, retírale la piel manualmente (utiliza guantes si no quieres acabar con las manos de color rojo intenso durante el resto del día). Corta la remolacha en trozos y colócala en un bol.
3. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones. Retírala del fuego y deja que se enfríe.
4. Mientras tanto, lava las semillas de girasol bajo un chorro de agua corriente y escúrrelas bien. Introduce las semillas en una sartén y caliéntalas a fuego medio para que se tuesten, removiendo enérgicamente hasta que adquieran un tono marrón dorado..
5. Mezcla la remolacha, la quinoa y las semillas de girasol. Exprime el limón sobre las mismas y rocía con el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Condimenta con sal y pimienta.
6. Coloca la remolacha en un plato para servir. Desmenuza el queso, incorpóralo y añade el perejil a medio picar.

¡Que aproveche!

MASALA DE COLIFLOR Y GUISANTES

- 2 cucharadas soperas de aceite de coco extra virgen
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cebolla blanca picada en trocitos muy finos
- Una pizca de sal marina
- 4 dientes de ajo picados en trocitos muy finos
- Un trocito de jengibre fresco de 2 cm rallado muy fino
- 1 kg de cogollo de coliflor cortado en ramitos
- 4 tomates maduros picados
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de garam masala
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco (opcional)
- 125 ml de agua filtrada
- 500 g de guisantes frescos o congelados
- Hojas de cilantro para decorar

1. Derrite el aceite de coco a fuego medio en una sartén grande. Añade las semillas de comino y las semillas de hinojo. Cuando comiencen a chisporrotear, añade la cebolla y la sal y fríe durante 5 o 6 minutos, hasta que la cebolla se dore.
2. Añade el ajo y el jengibre y saltea durante 2 minutos. Incorpora la coliflor y los tomates y deja que se cocinen durante 5 minutos, o hasta que los tomates estén suaves y blandos. Añade todas las especias, junto con el agua, mezclando bien.
3. Tapa y deja que se cocine a fuego medio de 10 a 12 minutos.
4. Retira la tapa. Incorpora los guisantes mezclando y espera, sin tapar, 5 minutos más o hasta que la coliflor esté suave, agregando un poco más de agua si fuera necesario.
5. Sazona al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida. Esparce el cilantro por encima y sirve.

¡Que aproveche!